◆小蒜肚子鸡

主料：母鸡、猪肚子、小蒜

调味：鸡油、盐、鸡粉、味精、枸杞、大枣

准备工作：

1、鸡洗净切大块，淖水后压30分钟左右（八成熟），捞起冷却分袋包装，每包装1斤。

2、猪肚洗净压30分钟左右（八成熟），捞起冷却切条分袋包装，每包装0.5斤。

3、炼制鸡油：加姜、蒜、葱、洋葱、芹菜。

4、枸杞、大枣泡水。

操作流程：高汤加入鸡块、猪肚（大锅各加2包，小锅各加1包）、小蒜（大锅0.8斤，小锅0.5斤）大火烧开改用小火熬20分钟左右，加盐、鸡粉、味精起锅，加入鸡油、枸杞、大枣即可。 

大锅118元，小锅68元

◆炝拌鲜笋

主料：鲜笋子200克

调料：色拉油少许、海椒5—6节、花椒5—6粒、胡椒粉1克、味精1克、小葱头2节、红油少许、盐3克。

操作流程：

1、将鲜笋切菱形下沸水煮1分钟捞起沥干。

2、锅内加少许色拉油，放海椒节、花椒粒，然后下鲜笋翻炒起锅。

3、将炒好鲜笋拌入其它调料即可。

每份卖价15元

◆仔姜拌韭菜苔

主料：韭菜苔150克、仔姜50克

调料：盐3克、葱油少许、红油少许、芝麻油少许、鸡精1克、味精1克

操作流程：

1、将仔姜洗净切丝。

2、将韭菜苔去头、尾切5厘米长，放入沸水汞一下捞起放入冷水中漂凉晾干。

3、韭菜苔中加入仔姜和其他调料即可。

每份卖价12元。

◆仔姜拌脆肠

主料：脆肠150克、仔姜50克

调料：红油少许、香油少许、一口鲜酱油、味精1克

操作流程：

1、仔姜洗净切丝。

2、脆肠洗净焯水，放入卤水中卤1小时捞起冷却切丝。

3、将脆肠、仔姜、调料拌匀即可。

每份卖价20元。