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烧鸡公加盟,一道重庆菜成就你的人生。

发布日期:2017-03-02 浏览量:706次

重庆人爱吃江湖菜,爱吃江湖菜的麻与辣,爱江湖菜的火热。在这众多的江湖菜中,每样菜都有每样菜的特色,但是其中烧鸡公可以说是我的最爱。如果有人问我加盟什么餐饮项目好的话,我的回答一定是烧鸡公加盟

江湖菜里新菜辈出,但是烧鸡公以其口感醇厚、香飘四溢、粑软可口、而始终立于不败之地。而且烧鸡公受欢迎的程度可以用火爆两个词来形容,更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。烧鸡公还有另一种说法,就是成都人口中的鸡公煲。其基本做法一致。

美味的烧鸡公加盟就来品亮诚

烧鸡公是发源于重庆的璧山区,据说是一帮司机兄弟在跑长途的路上,饿得天昏地暗,如狼似虎,在一个前不着村,后不着店的地方突然看见有一家餐馆,这可让这帮司机兄弟喜出望外。可是上前一问老板都关门了,都卖完了,已经准备歇业了。但这帮司机兄弟确实是饿得受不了了,所以说尽好话,老板看他们也确实可怜,就只好将自己养的土鸡宰了,再加上大量的辣椒和香料,配合着剩余的火锅底料一起烧,无巧不成书,没想到就这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

你想知道在哪里能学习到传说中的烧鸡公吗?在哪里能加盟一家味道正宗的烧鸡公美食店吗?今天我就为大家推荐一家重庆烧鸡公行业的龙头老大—品亮诚烧鸡公。在重庆,品亮诚烧鸡公可以说是无人不知,无人不晓。接下来我就为大家介绍下,品亮诚烧鸡公加盟培训的注意细节。

江湖菜离不开味道厚重的底料,重庆烧鸡公也离不开炒制底料,熬制红油,调制味碟等核心步骤。只是配料比例,勾兑锅底,经营形式就有很多需要注意的地方。为了让加盟者完全掌握核心技术,增加竞争力,我们会手把手,学员到店,老师傅亲自进行技术教学,竭尽全力使学员把技术融汇贯通。经过学习,学员掌握我们技术和经验后,能轻松经营烧鸡公。正宗烧鸡公从选料,配料,炒料,火候掌握,汤料勾兑等等有几十个步骤,每一个细节都是很讲究的,缺一不可,必须通过经验丰富的老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果。经过教学,确保学员一一掌握这些技术,能够独自开店经营。

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以下是大体学习过程。
1.各种原材料的识别和选筛选,如果选择了正确的原材料会大大降低成本,让客户知道如花椒辣椒,香料的产地哪里是什么特色,哪里适合,用途,质量,价格等。
2.红油的熬制:红油在火锅、火锅中主要起增香,起色,加浓加厚的作用。我们时常路过火锅、火锅店,闻到的香味,大部分来自红油。红油的配比根据经营类型变化。如老火锅为纯牛油,新派火锅为荤素混合油,清油火锅为菜籽油或色拉油。客户在我们师傅手把手的指导下,通过对配方和火候学习,迅速掌握制作要领。使熬制的红油达到色红艳丽,麻辣味浓醇厚,香味悠长持久的特点。
3.底料的制作:底料在火锅中主要起浓汤,增香,提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让客户快速理解和把控其中要点,能独立炒制出浓香四溢的烧鸡公火锅底料。
4.蘸料、味碟制作:蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度,增加香味。目前火锅的蘸料味碟呈多元化发展,我们会教客户制作如香油蒜泥、干碟,麻酱、腐乳、自选料等等。
5.汤料制作:汤料主要以鲜、香,浓为主。通过我们的调配,使客户掌握,成本低,味道鲜浓的汤料制作方法。
6.锅底的调配:主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。我们主要目的是让客户能低成本,易操作,熟练变化成各种味型和经营形式。
7.特色菜品制作。如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥肠等菜品都需要前期处理,让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,达到理想效果。
8.菜品的切配和制作。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味
9.菜品的造型摆盘:造型摆盘对现代烧鸡公火锅、火锅越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。

经过如此细致的教学,再加上总部的设计支持,区域保护,以及总部后期的维护,一定能使你成功经营。烧鸡公加盟就来品亮诚,欢迎咨询 电话:023-67636432
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