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苍蝇小馆里走出来的“重庆烧鸡公”

发布日期:2017-03-21 浏览量:1506次

在整个重庆地区范围之内,流传着一句老话。大部人都只知前面半句,酒香不怕巷子深,却不知后面半句,美食香不惧围墙高。为什么敢这么说呢,因为重庆的美食用事实证明了这一点。在重庆美食饭馆多,但是其中许多的美食饭馆都是被称为“苍蝇”小馆。(苍蝇小馆指没有经过精美装修的小饭馆,一般卫生条件不好但是味道很好。)这些苍蝇小馆藏匿于城市边缘,繁华热闹的地方你是寻觅不到它的踪影的,只有往巷子里钻,闻着香味才能找到它。虽然在这种偏僻隐蔽的地方,但是并不能影响好吃狗们三五成群,停下他们来这吃饭的脚步。这些苍蝇小馆分两类,一类是做重庆火锅串串香的,还有一类就是做重庆江湖菜的。而这其中有一道菜结合了两者的特点,独成一派。这道菜就是重庆烧鸡公

重庆烧鸡公

重庆烧鸡公跟大多数美食一样,都是巧合而成。烧鸡公最先出自于重庆璧山区,相传有人说是有几个兄弟出一趟长途车,走到一个荒无人烟的地方的时候已经是饿得不行了,好不容易找到一家饭馆,结果人家都要关门了,这几个兄弟说尽了好话,老板才给宰杀了家养的鸡,然后计入各种调料,加上剩余的火锅底料一起煮,没想到,无心插柳柳成荫,居然做出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

重庆烧鸡公

现今从苍蝇小馆起家的品亮诚烧鸡公从最开始的10平方到今天全国数百家的店,花了前前后后20年的时间,烧鸡公看起虽小,只有麻辣与清淡两味,但要做到极致也是不易。这20年使品亮诚烧鸡公不断发展的原因就是绝对保持最初苍蝇小馆的味道,绝对不因规模的扩发,影响最初的品质。鸡用的是散养农家鸡和山地鸡,吃的是五谷杂粮,山间野菜,喝的是甘甜的井水,山间的溪流。经过这样严格要求做出来的鸡,口感醇厚,嫩而不柴,让人吃后感叹此物只应天上有,人间难得几回尝。除了材料要求严格,做菜师傅的技术也要过硬才行。底料的炒制,香料的配方调制,风味老油的提炼......这些方面品亮诚烧鸡公坚持只让老师傅操作,严格要求每一道程序,要求必须保持20年前苍蝇小馆的味道。

重庆烧鸡公

来重庆旅游的骚年们,莫错过美女,美景,美食。看美女就去观音桥,解放碑。观美景就去南山观景台,品美食就去吃重庆烧鸡公。重庆烧鸡公味道确实霸道,你可以大着胆子,寄予最高的期待。因为重庆烧鸡公有信心让你吃了绝对满意。还在等什么呢?皮皮虾,我们走。

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