重庆烧鸡公作为一道重庆人特别喜欢吃的美食，具有嫩而不柴，味道鲜美，营养丰富，回味绵长等特点，简单来说就是好吃又养生。那么这么好吃的东西，我们自己在家能做出来吗？答案是当然可以，世上无难事，只怕有心人。今天我们就教大家重庆正宗烧鸡公的做法。

首先是材料：1.山地鸡或者农家鸡一只   2.南川方竹笋  3.调料：盐   料酒   酱油  干辣椒  耗油  八角4.老姜  大蒜  小葱。

首先将鸡杀死毛烧光，然后洗净，并剁成小块。然后用盐，料酒，八角，大葱进行腌制。把锅烧热，然后再下一勺冷油，将老姜和大蒜切成片，下入锅中炒香。在炒制姜蒜时，等炒出香味后，放入干辣椒继续炒制。等干辣椒的香辣味也被炒制出来后，就可以把我们事先处理好的鸡块下锅进行炒制了。这个菜是典型的重庆菜—味重。所以，我们把几块放下去的时候就可以放盐了，这样有利于让几块更加入味，放盐之后，稍微等1.2分钟，我们就把耗油也放入锅中，炒制上色。经过翻炒过后，开始加入高汤和南川方竹笋，高汤的量以刚好盖过鸡块为最好。加入高汤之后，我们用小火进行烧制，烧到鸡块软糯时，汤汁接近干的时候，放入酱油进行调色，最后起锅的时候，淋上滚烫的红油，再撒上葱花，你就可以吃到好吃的重庆烧鸡公了。就这样一份重庆烧鸡公就大功告成！