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重庆烧鸡公怎么做

发布日期:2017-03-28 浏览量:1941次

重庆烧鸡公作为一道重庆人特别喜欢吃的美食,具有嫩而不柴,味道鲜美,营养丰富,回味绵长等特点,简单来说就是好吃又养生。那么这么好吃的东西,我们自己在家能做出来吗?答案是当然可以,世上无难事,只怕有心人。今天我们就教大家重庆正宗烧鸡公的做法。

重庆烧鸡公

首先是材料:1.山地鸡或者农家鸡一只   2.南川方竹笋  3.调料:盐   料酒   酱油  干辣椒  耗油  八角4.老姜  大蒜  小葱。


首先将鸡杀死毛烧光,然后洗净,并剁成小块。然后用盐,料酒,八角,大葱进行腌制。把锅烧热,然后再下一勺冷油,将老姜和大蒜切成片,下入锅中炒香。在炒制姜蒜时,等炒出香味后,放入干辣椒继续炒制。等干辣椒的香辣味也被炒制出来后,就可以把我们事先处理好的鸡块下锅进行炒制了。这个菜是典型的重庆菜—味重。所以,我们把几块放下去的时候就可以放盐了,这样有利于让几块更加入味,放盐之后,稍微等1.2分钟,我们就把耗油也放入锅中,炒制上色。经过翻炒过后,开始加入高汤和南川方竹笋,高汤的量以刚好盖过鸡块为最好。加入高汤之后,我们用小火进行烧制,烧到鸡块软糯时,汤汁接近干的时候,放入酱油进行调色,最后起锅的时候,淋上滚烫的红油,再撒上葱花,你就可以吃到好吃的重庆烧鸡公了。就这样一份重庆烧鸡公就大功告成!

重庆烧鸡公

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