公司各部门、直营店、加盟店：

近日，中央电视台等新闻媒体披露了周边省市的火锅店回收顾客食用过的油脂作为火锅原材料事件，在社会上引起强烈反响。根据国家公安部、卫生部召开紧急会议精神，重庆相关职能部门从即日起将严查废弃食用油重回餐桌（包括老油）事件，一经出现将坚决查处。重庆品诚餐饮文化有限公司坚决贯彻执行国家相关政策，要求所有直营店、加盟店立即停止使用回收顾客食用过的油脂，现将相关事宜通知如下：

一、各直营店、加盟店应高度重视食品安全工作，充分体会、理解政府加大对食品安全整治的决心，坚决拥护政府的决策，积极配合职能部门的执法检查，严格执行《食品安全法》，坚决杜绝不符合食品安全的各种行为，以高度的社会责任感，从严自查自纠，接受社会监督。

二、立即停止回收使用顾客食用过的油脂，坚决做到一律是一次性火锅底料、一次性火锅汤料，并向消费者公示，同时积极举报违法使用回收火锅油脂的经营者。

三、建立起合法的油脂采购渠道，完善油脂进购、销售台账，严格执行索证索票程序，彻查油脂包装标识，严格按市政府要求处理餐饮“废弃食用油脂”和“餐厨垃圾”，严格核实收购企业的资质证明，严防餐厨废弃油脂再上餐桌。同时杜绝废弃食用油脂倒入下水道，确保环境卫生。

四、在规范食用油脂的同时，加强对食品添加剂的管理，严格执行食品添加剂进货查验记录制度，不得购入标识不规范，来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律、法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂，建好台账，实行专人专管。

五、望各直营店、加盟店高度重视，做好各方面准备迎接大检查！被查处加盟店，公司将解除加盟店资格。并按加盟合同规定追究该店相关责任。

特此通知。

重庆品诚餐饮文化有限公司

二0一一年九月十九日