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[吃货必看]冬季最补如何正确吃羊肉汤!

发布日期:2015-12-09 浏览量:1406次

       虽然小伙伴最爱的是咱家的烧鸡公,但冬天爱吃羊肉汤锅的也不少,寒风中喝一碗热气腾腾地羊肉汤,烫点儿当季小菜,吃点儿暖和的羊肉,那滋味儿不摆了,感觉瞬间拥有了全世界!

       不过,外面的羊肉汤锅玄机多,你晓得如何选汤吗?是不是越白就越好呢?正宗的羊肉汤应该是啥子颜色的?冻肉那么多,如何才能吃到新鲜的羊肉呢?


小亮现在来当一回科谱帝。

如何正确吃羊肉汤,只须三步:

第一步:正确选汤?  

       很多餐馆的羊肉汤锅的汤端出来都是白白亮亮的,汤非常浓郁,然而自己在家熬羊肉汤时不管囊个熬都熬不出奶白色。这到底是为什么呢?

如何辨别?

真相:不是越白越好,事实上,喝到颜色特别白的羊肉汤你一定要警惕!曾经很多媒体都做过实验,只有加入羊肉粉、增白剂的汤色才会泛白,气味浓郁得不行!

添加剂


正常的羊肉汤和小亮家熬出的汤的颜色差不多,浅褐浅黄色气味自然清香

小亮家


第二步:如何选肉?  

       汤选好了,接下来该选肉了!

       冬天,黑多羊肉汤锅店门口都挂上了血淋淋地羊肉,以新鲜招揽顾客!然而,却很少有店铺真正是现杀现卖的,让我们来学习下方法吧!

从肌纤维上辨别:

新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不黏手。

从味道上辨别

新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味。

第三步:如何吃?

吃羊肉汤必点菜

吃羊肉汤锅,重庆人最爱吃的一道菜绝对是白萝卜,来个几盘才过瘾!另外,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。比如:



吃羊肉时千万不要吃这些



       很多人喜欢在蘸料中加醋,这个做法是错误的!因为羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。


       羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。


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