一、培训创新的必要性

1、市场的需要，顾客的需要；

2、提高员工的技能；

3、增强企业的凝聚力；

4、提高企业竞争力，使企业有活力。

二、后厨培训方式

1、带徒式

2、自学式

3、比赛式

4、外聘式

5、考察式（吃：农贸市场看：住处收集）

6、外派式

三、后厨培训重点

1、基本技能培训：刀工、调味、火候等；

2、岗位交叉培训；

3、基本管理理论培训：如沟通能力、团体精神、执行能力；

4、综合素质培训：如沟通能力、团体精神；

5、创新菜品、拳头产品培训。

四、后厨培训与创新管理

1、拟定全年培训计划，计划落实到人头、每月分重点执行、考核。

2、创新菜品定期推出生（每季一大菜，每月三小菜）。

3、建立创新激励机制。