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一、培训创新的必要性
1、市场的需要,顾客的需要;
2、提高员工的技能;
3、增强企业的凝聚力;
4、提高企业竞争力,使企业有活力。
二、后厨培训方式
1、带徒式
2、自学式
3、比赛式
4、外聘式
5、考察式(吃:农贸市场看:住处收集)
6、外派式
三、后厨培训重点
1、基本技能培训:刀工、调味、火候等;
2、岗位交叉培训;
3、基本管理理论培训:如沟通能力、团体精神、执行能力;
4、综合素质培训:如沟通能力、团体精神;
5、创新菜品、拳头产品培训。
四、后厨培训与创新管理
1、拟定全年培训计划,计划落实到人头、每月分重点执行、考核。
2、创新菜品定期推出生(每季一大菜,每月三小菜)。
3、建立创新激励机制。