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重庆火锅加盟店厨房创新与培训大纲

发布日期:2014-12-27 浏览量:1194次

一、培训创新的必要性

1、市场的需要,顾客的需要;

2、提高员工的技能;

3、增强企业的凝聚力;

4、提高企业竞争力,使企业有活力。

二、后厨培训方式

1、带徒式

2、自学式

3、比赛式

4、外聘式

5、考察式(吃:农贸市场看:住处收集)

6、外派式

三、后厨培训重点

1、基本技能培训:刀工、调味、火候等;

2、岗位交叉培训;

3、基本管理理论培训:如沟通能力、团体精神、执行能力;

4、综合素质培训:如沟通能力、团体精神;

5、创新菜品、拳头产品培训。

四、后厨培训与创新管理

1、拟定全年培训计划,计划落实到人头、每月分重点执行、考核。

2、创新菜品定期推出生(每季一大菜,每月三小菜)。

3、建立创新激励机制。


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