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重庆烧鸡公由来已久,但是为什么叫烧鸡公呢?其实烧鸡公不是贬义,也不是骂人的脏话,在菜系中它属于江湖菜,重庆人叫公鸡为鸡公,它采用新鲜公鸡现杀现宰后加上各种香料、调料烹制而成,其鸡口感鲜嫩,香辣宜人,是重庆家喻户晓的一道名菜。