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品亮诚烧鸡公加盟优势明显更易成功

发布日期:2016-06-23 浏览量:582次
烧鸡公是重庆的一道经典名菜,它源于火锅但非传统火锅,有其自身较强的独特性。重庆品亮诚烧鸡公在传统烧鸡公基础上做了大量的改良,风格与特点比传统烧鸡公更加突出。品亮诚历经多年发展,在现代餐饮业态层出不穷的今天能长盛不衰,有其自身很强的盈利模式,其中重点体现在成本的节约方面。

成本节约——投资小,回报高,有利润才是硬道理

投入少,压力低

由于烧鸡公是以吃鸡为主,凉菜烫菜简而精,没有许多冻货之类产品需要储藏,因此在冰柜设置上比传统火锅少两台。一台冰柜按3500元计算,两台冰柜就要少投资7000元。不但节约了投资,还节省了厨房面积,增大了经营面积,减少了成本增加了收益。

烧鸡公没有什么牛、羊、猪肉片的产品大量加工,也就减少了切片机这类设备的添置投入,而一台全自动切片机就能直接节约成本8000-15000元左右。

由于烧鸡公的主菜是加工好了的,顾客只需点几道凉菜和烫菜即可。相对传统火锅而言不需要长时间的煮食,热量较少,空调数量即使少2台,也能达到传统火锅相同台位的制冷效果。如果一台5匹的空调按7500元计算,就可少投入15000元左右的成本。

由于烧鸡公是以吃鸡为主,餐具品种和数量至少可以减掉三分之一,可节约餐具费、托盘费等8000元左右。

人员少,好管理

前厅:由于烧鸡公的主菜是加工好了的,顾客最多就是加一点菜,也不需要长时间煮食,在服务程序上就没有那么复杂,1个服务员至少可以满足3-5桌的服务,而火锅只能满足2-3桌客人的服务。以正常情况计算,假设以30桌为例,就可减少服务人员5人。平均按一个服务员1200元工资计算,加上住宿、饮食、水电至少300元以上,服装费300元以上,合计每个员工一年的费用在21600元以上,那么5位员工每年就可节约108000元的费用。

厨房:由于菜品的种类不多,准备工作相对减少,在杂工配置上也要少1人左右,同样按服务员标准计算每年节约工资费用等21600元。另外墩子师,配菜员也各可少1人,每人按工资1500元,加上住宿、饮食、水电至少300元以上,服装费200元左右,合计两人每月少支出4000元,每年少支出48000元。合计厨房每年可节约人员费用69600元左右。

水电气费用小,回报大

水:由于配置的菜品品种不多、特别是那些需要大量用水清洗的叶子菜,所以在用水量上大量减少,每年至少可减少水费 2000元以上。

电:由于经营方式的不同,冰柜少2台,切片机少1台,空调少2台。每月可节约电费2000元以上。

气:相对传统火锅而言,每桌每餐下来至少要有2—3小时用气。而烧鸡公的特点就是不需要长时间的煮食,最多就是1小时左右用气时间,按36桌计算每年可省气费20000元左右。

总之水电气每年可节约30000多元左右费用。

用油用料少,利润高

单桌上桌率优势:由于烧鸡公的经管特性每桌至少是3人以上的人数,低于3人的很少,因为一只整鸡,人数少了怎么也吃不完。按我们长期经营的情况来看,单桌上座率至少都是在4-5人以上。所以烧鸡公单桌上座率明显高于传统火锅,而经营成本的高低与单桌的上座率有着直接的关系。


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